El Blog de Equipandose

¿Cómo se transfiere el calor en los hornos?

Escrito por Marce A.

El horno es el elemento más importante de nuestra panadería y todos funcionan de manera diferente. Por eso es importante conocer el sistema con el que distribuye el calor por su cámara de cocimiento, ya que no todos los procesos te garantizan el mismo resultado para todos los productos. 

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Temas: Hornos para panadería, Hornos de Convección, Hornos Convecionales

Diferencia entre el horno convencional y el horno de convección, ¿cuál es mejor?

Escrito por Marce A.

 Existen diferentes tipos de hornos en el mercado gastronómico, todos funcionales para diferentes especialidades. Para conseguir piezas de pan olorosas, crujientes y visualmente apetecibles vamos analizar los dos hornos más populares en la panadería: de convección y convencionales. 

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Temas: Hornos para panadería, Hornos de Convección, Hornos Convecionales

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